K Silvestru neodmysliteľne patrí jedlo. Slávnostná večera má niekoľko chodov, no na Slovensku máme už zaužívaný systém kapustnice a zemiakového šalátu s rezňom. Nemajme strach vyskúšať niečo nové, určite to ocenia nielen členovia vašej rodiny, ale aj pozvaní hostia. Tu je zopár nápadov:

Predjedlo:

300 g cukety, 4 lyžice olivového oleja, 6 strúčikov cesnaku, 6 lístkov bazalky.

Cuketa sa pokrája na kolieska, ktoré sa opečú na dvoch lyžiciach oleja do hneda. V druhej panvici sa zatiaľ zahreje olivový olej, do ktorého je potrebné pridať nadrobno posekaný cesnak a bazalku (prípadne iné, talianske korenie). Všetko je nunté premiešať a odstaviť skôr ako sa to začne pražiť. Nakoniec zalejeme opečenú cuketu cesnakovým olejom. Podávame s teplou bagetou.

400 g pečeného teľacieho mäsa, 400 g pečeného bravčového mäsa, sardela, 4 lyžice smotany, lyžica nadrobno nakrájanej, cibule, trocha masla, 30 kaparov, 2 klinčeky, biele korenie, šťava z citróna, majorán, soľ.

Mäso je potrebné nakrájať na menšie kocky a v mise zmiešať s cibuľou, ktorú je predtým nutné udusiť na troche masla. Potom stačí pridať kapary, klinčeky, nové korenie a jemne nakrájanú sardelu. Majonéza by sa mala predtým zriediť so smotanou a šťavou z citróna. Všetko sa dobre premieša. Na ozdobu je možné použiť aspik, kyslú uhorku a vajcia uvarené natvrdo.

Polievka:

5 litrov sušených hub ( rôzne, svetlé hríby, masliaky aj tmavé kozáky), Dve veľké cibule, dve, tri nožičky kvalitnej domácej klobásy, olej (masť), hladká múka, kapustná šťava 2 litre

Sušené huby sa zaparia vriacou vodou, necháme chvíľu zmäknúť. Potom polovicu posekáme na drobno a druhú polovicu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibule posekáme na drobno. Spolu dáme variť do veľkého hrnca, asi po hodine pridáme klobásky a varíme ešte asi hodinu. Na záver zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v kyslej kapustovej vode. Urobíme zápražku, zapražíme. Chvíľu (5 minút) ešte povaríme.

50g oleja, 40g hl.múky, 2 cibule, červenú a zelenú papriku, 200g uvarenej fazule, 120g klobásy, 1 feferónka, 4 str.cesnaku, petržl.vňať, bazalku, 1PL sladkej papriky, tabasco, soľ, korenie, 1,25 l masoxu.

Na oleji opečieme do zlatista prúžky cibule, zasypeme múkou, osmahneme, pridáme nakrájaný cesnak, prúžky paprík a feferónku, kolieska klobásy, sl.papriku a zľahka opečieme. Zalejeme masoxom, premiešame a varíme 30 min. Osolíme, okoreníme, pridáme fazuľu, bazalku a necháme prejsť varom. Podávame s chlebom.

Hlavné jedlo:

4 PL oleja, 2 cibule, 400 g hovädzieho mäsa, trocha mletého nového korenia, štipka mletého klinčeka, štipka čili, štipka šafranu, 2 zeleninové papriky, soľ, 1 PL hrozienok

Cibuľu opražíme na oleji, pridáme na kocky pokrájané mäso a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Pridáme soľ, koreniny, papriku a dusíme až mäso zmäkne. Na koniec dusenia pridáme hrozienka. Podávame s ryžou sfarbenou šafranom.

4 rezne z bravčového stehna, 15 dg šunky, kuracia pečeň, 12 dg údeného syra, soľ, feferónky, cibuľa, hl. múka, olej (masť) na vyprážanie

Rezne naklepeme a osolíme. Na panvici v masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme kuraciu pečeň, šunku, syr, feferónky a trochu opražíme. Touto plnkou naplníme rezne, prehneme na polovičku a okraje buď zaklepeme alebo zapichneme špáradlom. Potom rezne obalíme v múke a pomaly opekáme z oboch strán do ružova. Podávame s hranolkami alebo opekanými zemiakmi.

teľacie stehno, šunka, syr Eidam alebo Gouda, šampiňony, sójová omáčka, hladká múka, olej, voda, soľ

Teľacie stehno je potrebné nakrájať na zhruba 50g ( 3 ks. na porciu ) plátky. Na tenúčko rozklepeme, posolíme, a obalíme v hladkej múke. Takto pripravené plátky mäsa opečieme na na troške horúceho oleja. Po opečení olej scedíme a mäso zaprášime hladkou múkou spolu krátko opečieme a podlejeme vodou. Pridáme sójovú omáčku a podľa chuti dosolíme. Asi 15 min. spolu dusíme. Ak je mäso hotové vyberieme ho a dáme na plech na pečenie. Na poukladané plátky mäsa dáme šampiňony, plátok syra a na hrubé rezance pokrájanú šunku. V rozohriatej rúre zapekáme asi 5 min. Zapečené medailoniky podávame poliate so šťavou ktorá nám ostala na panvici. K pokrmu sa podávajú hranolky alebo opekané zemiaky.

Dezert:

300 ml kyslej smotany, 80 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 PL práškového cukru, 1/8 l bieleho vína, šťava z 1 citróna, 3 jablká, 1 PL hrozienok

Jablká ošúpte, vyrežte jadrovníky, nadrobno nakrájajte, premiešajte s hrozienkami, 3 PL cukru, 1 PL citrónovej šťavy a rozdeľte do 4 misiek. Smotanu premiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom, primiešajte víno a zvyšnú citrónovú šťavu, nalejte na jablká a odložte do chladničky aspoň na 2 hod.

2 pomaranče, 4 cl rumu, 4 cl pomarančového likéru, 80 g práškového cukru, 40 g masla, vanilková zmrzlina, ovocná šťava

Cukor skaramelizujte, primiešajte maslo a ovocnú šťavu, povarte 2-3 min. Pridajte likér, očistené a napoly prekrojené pomaranče a všetko spolu zohrejte. Potom pomaranče vyberte a položte ich na pripravené tanieriky. Do omáčky pridajte posekané mandle, zalejte rumom, zohrejte a zapáľte. Horiacou omáčkou polejte pripravené pomaranče a na horiace dajte zmrzlinu. Ihneď podávajte.