Snáď nikto z nás si nedokáže predstaviť silvestrovskú oslavu bez šampanského. Tento nápoj je ideálny nielen na prípitok, ale aj k slávnostnej večeri. Málokto však vie, že skutočné šampanské má sa na to naše príliš nepodobá.

História

Pravé šampanské sa môže vyrábať iba vo francúzskej oblasti Champagne-Ardenne. Práve tu sa pestovala vínna réva už v roku 79. V tejto oblasti sa navyše pestoval vápenec, po ťažbe tu zostalo viacero opustených lomov, ktoré poskytovali ideálne podmienky pre skladovanie a dozrievanie vína. Bublinky sa vo víne objavili prirodzenou cestou – druhotným kvasením, keď sa víno prevážalo z Francúzska do Anglicka. Legenda však hovorí, že bublinky do vína dostal mních Dom Pérignon. Dnes v tejto oblasti existuje viac ako tisíc producentov šampanského.

Výroba

Vínna réva pravého šampanského sa pestuje iba v oblasti Champagne-Ardenne vo Francúzsku. Hrozno sa lisuje, prechádza potom prvou fermentáciou, scelovaním, po pridaní kvasiniek a trstinového cukru víno zraje v kriedových pivniciach. Bublinky sa v ňom vytvárajú druhotným kvasením. Na Slovensku, ako aj po celom svete, sa šumivé vína – mylne označované ako šampanské, vyrábajú tak, že sa do vína pridá kysličník uhličitý.

Druhy

Na Slovensku pochádza najkvalitnejšie šumivé víno z produkcie bratislavskej firmy Hubert, no kvalitou nezaostáva ani Víno Nitra a jeho kolekcia sektov Pálfy. V Čechách ku špičkám patrí Bohemia sekt – Českomoravská vinářská, alebo SOARE sekt. Tiež sa odporúča Chateau Radyně Brut. Na Slovensku je možné kúpiť aj šumivé vína z iných krajín. Z Katalánska pochádza firma Freixenet. Originálne francúzske šampanské zaručujú na Slovensku tri značky: Chardonnay, Pinot noir a Pinot meuniér.

Podávanie

Šumivé vína by mali byť podávané pri nižšej teplote (bielym 5 – 7 °C, ružovým 6 – 8 °C a červeným 9 – 11 °C). Fľaša by sa mala otvárať decentne – potichu a víno sa popíja zo štíhlych vysokých pohárov, tzv. fláut.